1）市场分析
a）国内市场分析：
伴随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。
目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。国内已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消化，以致企业走下坡路而停业。有些尚在运转的厂家，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业无利润可言。
实际上肉类加工企业并不一定想从国外进口设备，如果我们肉类加工机械业所提供的产品能达到国外差不多的水准，相信他们肯定会优先考虑从国内购买。
b）国际市场分析：
欧洲的肉类加工机械是世界上最先进的，但是随着欧元的升值及"中国制造"国际地位的提高，越来越多的外商开始对我国的设备感兴趣。尽管我们的肉类加工设备并不先进，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜，所以还是能吸引大多数的不发达国家的客商前来。
我们的产品进入国际市场，这是必然的。但也要提醒我国的肉类加工制造业，我们代表的是"中国制造"，我们不但要对企业负责，更要为国家负责。我国的很多产品在国际上得到了不好的名声，其主要原因是国内行业自相压价、粗制滥造等导致，最终使得整个行业出口受损。近两年来我国采购肉类加工设备的国外客商越来越多，我国出口肉类机械的制造厂家也逐渐增多。所以，在此呼吁我们的肉类机械制造业一定要珍惜机遇，避免同行在进入国际市场时的自相残杀，千万不要将正在发展的市场扼杀在萌芽阶段。
就销售市场而言，除东南亚外，南美、中东、南亚等地区的肉类加工业是比较落后的，其加工设备制造业更少，大部分都是从欧美引进，这是一个很大的销售市场。
2）技术水平和基础条件
中国肉类协会在近年已对中国的肉类加工企业（包括肉类加工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算对一些具有一定规模和开发能力的肉类加工机械制造企业进行扶植和支持，这肯定会大大促进肉类加工机械的发展。
通过近20年的发展，我国的肉类加工技术已有很大提高，特别是产品的加工工艺上已接近世界先进水平，积累了一定的经验。对肉类加工机械制造厂家来说，也从肉类加工工艺的要求中学到了很多专业知识，理解了肉类加工机械必须满足肉类加工工艺要求的原理，了解了国外先进设备的技术原理，也就是说已具备了进一步开发肉类加工机械的基础条件。
从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。
因此，可以说这些工厂已了解了欧美先进设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上世界先进水平的。目前需要的是对这些企业进行支持和合理安排，分别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个肉类加工机械制造业上一个台阶。
3）发展重点
我国的肉类加工业正在迅速发展，对于与其配套的肉类加工设备来说就带来了一个非常好的商机。如何发展，各企业应制定目标，量体裁衣，根据自身特点，发挥自身特长。
尽管各肉类加工机械制造厂的开发能力、技术水平、加工设备等相差较大，但发展是硬道理。我们认为以下几点是行业发展所必须遵循的：
1、根据自身企业的特点，研发符合市场需求的产品，加大研发投入。
2、注重产品质量，提高企业的信誉，将产品打出品牌。
3、引进先进技术，合作开发或生产技术含量高的产品。
4、同行业互相协作和支持，以求共同发展。
5、注重人性化设计及环保、节能等新技术的应用。
6、产品符合食品卫生（HACCP）及安全要求。
我国能生产的肉类机械产品类型已有上千个，而专业制造肉类机械的厂家并不多。只要行业内互相协作和支持，将目前已能生产的设备趋于完善和提高，对肉类机械制造业就是一个非常大的发展。
根据国内企业所能生产的产品和仍在大量进口的设备分析，我们建议今后几年应重点开发和完善以下主要设备：
连续式屠宰加工线；
骨肉分离机；
大型斩拌机（200L以上真空和非真空）；
连续拉伸真空包装机（包括自动贴标装置）；
真空灌肠机（包括自动挂肠装置）；
全自动油炸机（包括成形装置）；
连续式烟熏、烘烤炉；
骨、血、毛等的综合利用设备研制。
中国的肉类加工业的前景是辉煌的，肉类加工机械制造业前途是美好的，只要我们共同努力，我们肯定能收回被占的市场份额，最终我们的设备也肯定能与先进设备"叫板"，那才是我们的将来。
